| 中文名稱 |
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薰衣草
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| 英文名稱 |
Lavender
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| 其他名稱 |
N/A
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| 植物學名 |
Lavandula angustifolia Mill.
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| 植物科屬 |
唇形科 Lamiaceae， 薰衣草屬 Lavandula
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| 主要來源 |
原產於地中海，亞洲西南部、南歐至北非。時至今日，世界各地都有栽培薰衣草。
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| #簡單介紹 |
有鎮靜、麻醉、神經保護作用，亦可殺蟲、抗菌。性味辛，涼。清熱解毒，散風止癢。薰衣草可以幫助減輕頭痛，頭暈，口舌生瘡，咽喉紅腫，水火燙傷，風疹，疥癬。內服可以用小量來煎湯，大概3-9克；外用：適量，搗敷。
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| 品種 |
以地方出產分類：
(一) 狹葉薰衣草：俗稱英國薰衣草，味道比較溫和，適合拿來烹調。
(二) 法國薰衣草：味道比較嗆，適合拿來做香薰。
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| 供應季節 |
春天至秋天為主要生產期
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| 選購方法 |
主要觀看其色澤、香味、水份、清潔度等。如在搖動後散發香氣就是好的薰衣草。
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| 儲存方法 |
如用塑膠袋將新鮮的薰衣草花和葉裝好，放在冰箱冷藏，可保存長達一星期之久。至於乾燥過的薰衣草的保存期限則可超過一年以上。
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| #*宜忌人群 |
宜：氣虛、濕熱、陰虛者適用。
忌：薰衣草有催經作用，懷孕中的女性避免使用。薰衣草能降血壓，血壓低者也不適合用。
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| #*食用配伍 |
相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。
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| 烹調技巧 |
做蛋糕、脆餅或綜合甜點時，在麵團放入烤爐烘焙前，可以先加入一些碎的新鮮薰衣草花朵；亦可以將薰衣草浸泡在牛奶、奶油、糖醬或酒當中，烤肉時也可用切碎的薰衣草花葉來調味。過量薰衣草會令菜式變苦。
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| #備註事項 |
狹葉薰衣草内服用於煩躁、失眠等情緒不寧和功能性腹部不適，外用於功能性循環功能紊亂的治療。薰衣草也能紓緩蚊叮蟲咬。
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| 常用菜式 |
薰衣草面包沙律、薰衣草瑞士卷、薰衣草果凍、薰衣草香煎雞排等
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^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
N/A
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| 能量(千卡路里) |
N/A
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| 蛋白質(克) |
N/A
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| 脂肪(克) |
N/A
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| 飽和脂肪(克) |
N/A
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| 膽固醇(毫克) |
N/A
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| 碳水化合物(克) |
N/A
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| 糖(克) |
N/A
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| 鈉(毫克) |
N/A
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| 膳食纖維 (克) |
N/A
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| 水份(克) |
N/A
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^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
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^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| X |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
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^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
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