| 中文名稱 |
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長糯米 |
| 英文名稱 |
Long grained glutinous rice |
| 其他名稱 |
籼糯 |
| 植物學名 |
Oryza sativa var. glutinosa |
| 植物科屬 |
禾本科 |
| 主要來源 |
糯米是糯稻種子脫殼後所得的米，而糯稻是水稻的一種。水稻原產亞洲熱帶，在中國已有極長的栽種歷史。因水稻喜愛高温多雨，在中國，水稻栽種主要集中在南方，而且分佈極廣。 |
| #簡單介紹 |
籼糯跟粳糯同是糯稻。相比起粳糯，糯米的黏性更高，外觀更細長，但卻没那麼甜膩。它作為一種高營養食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素，且有止虛汗、健脾暖胃、治食欲不振，腹脹腹瀉的功效。 |
| 品種 |
長糯米有很多不同品種，大多以不同產地及改良型號命名。 |
| 供應季節 |
香港全年均有供應。 |
| 選購方法 |
乳白色(或蠟白色)、不透明、硬度小的長橢圓形糯米為上品 |
| 儲存方法 |
儲存在陰涼乾燥的地方 |
| #*宜忌人群 |
宜: 出虛汗者、食欲不振者、腹脹腹瀉者
忌: 兒童、老人、消化不良、糖尿病患者
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| #*食用配伍 |
相宜：紅棗、香芹、黑芝麻、蓮藕、枸杞子、茯苓、板栗、葡萄乾、蓮子、豬肚、紅豆、荔枝、蠶豆、大麥、蜂蜜、 山藥、黃豆、螃蟹、椰子、香瓜、桑葚、蔥、山楂
相剋：蘋果、雞肉、牛肉
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| 烹調技巧 |
糯米黏性強且口感軟，多用來製造粽、八寶粥等黏性小吃。糯米亦可磨成粉製成糯米糍。如要做成糯米飯，事前應將糯米浸泡過夜，讓米粒吸收水分，而煮時就可放少一些水。 |
| #備註事項 |
糯米黏性強，難消化，不宜一次食用太多 |
| 常用菜式 |
糯米包、糯米雞、八寶粥、麻糬、湯圓 |
| 營養資料 |
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
353 |
| 蛋白質(克) |
7.9 |
| 脂肪(克) |
1.1 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
- |
| 碳水化合物(克) |
78 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
1.9 |
| 膳食纖維 (克) |
0.5 |
| 水份(克) |
12.3 |
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