| 中文名稱 |
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鯪魚 |
| 英文名稱 |
Mud carp
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| 其他名稱 |
鯪、土鲮、鲮公、青鳞魚、側斑鯪 |
| 拉丁學名 |
Cirrhinus molitorella (Valenciennes, 1844)
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| 魚類科屬 |
鯉科 |
| 主要來源 |
"水域：亞洲中國及東南亞各地河流、湖泊與水庫。
主要分佈：珠江、元江、瀾滄江、閩江以及等河流。"
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| #簡單介紹 |
"體型﹕身體延長，側扁，腹部圓或稍平直。
頭部﹕頭部短小，吻短圓鈍，稍向前突出。鬚兩對。
體表﹕鱗片中等大，胸腹部鱗片小。腹鰭基具狹長的腋鱗。側線完全，中央稍下彎，平直行入尾柄的正中。
各鰭﹕背鰭沒有硬刺，外緣微凹，胸鰭末端尖，腹鰭尖，較胸鰭長，尾鰭深叉形。
體色﹕身體背部青灰、腹部銀白，身體側面每一塊鱗片都有黑點，鮮活時呈淺綠色，各鰭呈灰黑色。
一般長度為15.2厘米，最大長度為55厘米，最大重量為500克。
"
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| 品種 |
中國只有一屬一種。 |
| 供應季節 |
一年四季均有出產。以十月為盛產期。 |
| 選購方法 |
宜選魚眼飽滿，清晰明亮，魚膜透明、鰓絲紅色、鱗片緊貼魚身，魚體堅挺、手觸彈性好的為佳。 |
| 儲存方法 |
一般使用低溫保鮮法。清除魚鱗、魚鰓、內臟後，清洗乾淨，將魚裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室保存即可。 |
| 烹調技巧 |
肉質細嫩，味鮮美，幼魚骨，宜起肉打成鯪魚膠，清蒸、煎封或熬湯皆宜。冬季最肥美。 |
| #備註事項 |
"味甘、性平，入肝、脾經，具有強健筋骨、行氣活血、利濕的功效。
宜忌人群：
一般人群均可食用
宜：適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫之人食用；
忌：陰虛喘嗽忌之。
食物安全中心指出部份鯉科魚類（包括鯪魚）的魚膽中含有毒化學物質，不會因烹調而消失，進食後可影響肝臟、腎臟和心血管系統，市民切勿食用。" |
| 常用菜式 |
豆豉鲮鱼、酥炸鯪魚球、香芋鯪魚餅、紫菜鲮魚球粥 |
| 資料來源 |
中國食物成分表2010 |
| 能量(千卡路里) |
95
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| 蛋白質(克) |
18.4
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| 脂肪(克)
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2.1
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| 膽固醇(毫克) |
86
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| 碳水化合物(克) |
0.7
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| 鈉(毫克) |
57.5
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| 水份(克) |
77.7
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