| 中文名稱 |
 |
士多啤梨 |
| 英文名稱 |
Strawberry, Oriental strawberry |
| 其他名稱 |
草莓 |
| 植物學名 |
Fragaria orientalis A. Los. |
| 植物科屬 |
薔薇科 |
| 主要來源 |
原產於西伯利亞西部。現分佈於朝鮮、蒙古，以及中國東北、西北和華北等地區。 |
| #簡單介紹 |
為薔薇科東方草莓的果實。味甘，性涼。味道酸甜可口。具有清熱解暑、生津止渴、利尿止瀉等功效。士多啤梨含豐富鎂質，有助舒解精神壓力。另鑒於其熱量值較低，且富含維生素 C，是養顏美容之理想果品。 |
| 品種 |
常見有法蘭蒂及卡瑪羅莎兩種，「法蘭蒂」較軟身，較適合鮮食；「卡瑪羅莎」較硬，多用作蛋糕裝飾。 |
| 供應季節 |
香港全年均有供應，最合適為3至8月。 |
| 選購方法 |
以果實完整、富有光澤、色澤紅熟、無外傷或受病蟲害者為佳。如變褐色，質地軟腍並有汁液流出，即表示已腐壞。 |
| 儲存方法 |
保存前不要清洗，帶蒂輕輕包好勿壓，放入雪櫃冷藏。建議購買後盡快食用，不宜久存。 |
| #*宜忌人群 |
宜：適宜癌症患者、口渴、食欲不振、消化不良之人士食用；尤適合女性食用。
忌：肺寒咳嗽、脾胃虛寒、腹瀉腹痛、胃腸功能不佳的人忌食。因士多啤梨中含較多草酸鈣，尿道結石者不宜多食。 |
| #*食用配伍 |
相宜：
1.士多啤梨與榛果：士多啤梨的維生素 C 與榛果的鐵質相遇時，可促進鐵質的吸收，有助預防貧血和增強體力。
2.士多啤梨與蛋黃醬：士多啤梨含豐富維生素 C，當與含維生素 E 的蛋黃醬一起食用，可加強維生素 E 的效果，帶來護膚、抗衰老、防癌作用。
3. 山楂可健脾、化食消積；士多啤梨可潤肺健脾，功效與山楂近似。
相尅：
1.士多啤梨與燕麥、牛奶：士多啤梨中的有機酸，搭配含蛋白質的燕麥食用，會産生沉澱物，不利於人體吸收，從而降低其營養價值。
2.士多啤梨與番薯：身體在進食含豐富澱粉質的蕃薯後會分泌大量胃酸，當遇上士多啤梨的果膠時即會生成凝塊，影響消化過程，從而産生腸胃不適。
3. 士多啤梨與紅蘿蔔：紅蘿蔔含有一種有效對抗壞血的「分解酵素」，會對士多啤梨中的「維生素C」產生破壞作用，影響吸收，但對身體無害。 |
| 烹調技巧 |
果實略呈心形，果肉鮮紅多汁、質地柔軟、酸甜適中、氣味芳香。果實可生食，亦可搾汁作飲料，或加工製成果醬。 |
| #備註事項 |
食用前要清洗乾淨。
營養價值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效。 |
| 常用菜式 |
士多啤梨骨 |
|
^營養資料及指標 (以100克食用部分為單位) |
| 資料來源 |
中國疾病預防控制中心轄下的營養與食品安全所 |
| 能量(千卡路里) |
30 |
| 蛋白質(克) |
1 |
| 脂肪(克) |
0.2 |
| 飽和脂肪(克) |
N/A |
| 膽固醇(毫克) |
- |
| 碳水化合物(克) |
7.1 |
| 糖(克) |
N/A |
| 鈉(毫克) |
4.2 |
| 膳食纖維 (克) |
1.1 |
| 水份(克) |
91.3 |
|
^數據符號及營養計量單位符號縮寫說明表 |
|
^數據表中所涉及的一些符號簡列如下： |
| 符號 |
意義 |
| - |
未測定 |
| … |
未檢出 |
| Tr |
微量 |
| ( ) |
對食物的補充說明 |
| [ ] |
食物別名 |
| x |
該條數據為幾種相同食物數據的均值 |
| * |
數值不確定或為估計值 |
| N/A |
沒有相關資料 |
|
^書中所用計量單位符號如下： |
| 縮寫 |
單位名稱 |
| g |
克 |
| mg |
毫克 |
| mcg |
微克 |
|
|
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